Potaje vegano

El potaje vegano con sabor a chorizo 😝 dependiendo de la cantidad de pimentón rojo picante que pongas. Pruébalo, está sabroso.

Ingredientes: – 200g de alubia roja ya hervida.
– 1 litro caldo de verduras.
– 1/2 litro agua.
– 200g de acelga congelada.
– 50g de arroz integral.
– 200g de tofu.
– Ajos, cebolla y pimiento verde.
– Perejil fresco, tomillo, albahaca y pimiento rojo.

Preparación:

1° Sofríe/pocha el ajo y cebolla con aceite en la misma olla.
2° Añade las alubias y cúbrelas con agua y un tercio de litro de caldo.
3° Una vez pasados 7/10 min cuando vuelve a hervir añade pimiento verde y acelgas, vuelve a añadir 1/3l de caldo.
Puedes añadir aquí ya las especias
4° Nuevamente pasados 7/10min añade el tofu y arroz integral y lo que queda de caldo.
5° Pasados otros 10min y hirviendo el agua apaga el fuego y déjalo reposar.

Valor nutricional:

No es un plato nutricionalmente del todo interesante para veganos o vegetarianos, ya que la proteína que tiene quedará diluida entre el caldo, las verduras y el arroz. Te llenarás y no habrás ingerido del todo las proteínas necesarias. Pero sí es interesante para deleitar el paladar y cambiar de gustos.

Yo recomiendo aunque suene raro usar de primero combinado con un segundo plato proteico: algún preparado tipo hamburguesa de proteínas, falafel, tortilla… Valor nutricional:

Calculando que el 1’5l de líquido nos dará unas 6 raciones de 250ml, por ración: – 33g tofu: 4’5 g proteína y 2g de grasa.
– 33g acelga: 0’5g proteina y 1g carbohidrato.
– 33g alubias: 2g proteína y 3g hidratos.
– 10g arroz: 1g proteína y 8g carbohidrato.
– Algo de caldo de verduras.

Así tendríamos un plato con unos 8g de proteína, 15g de carbohidrato y unos 3g de grasa. Justito de proteína como he advertido.

Pero si le añades un preparado de hamburguesa vegetal o tortilla puedes añadir otros 10g o 15g de proteína.

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